Lai Ching At Four Seasons Kuningan, Jakarta

Restaurant
info@kecapasin.com
Maret 4, 2014
0
272
6 minutes read

The Cantonese Fusion

Berabad – abad lalu banyak orang – orang dari Guangdong atau disebut Canton dalam Bahasa Inggris yang terletak di China bagian selatan pergi merantau ke Hongkong, Macau, bahkan sampai ke Asia Tenggara untuk berdagang atau mencari penghidupan yang lebih baik. Dalam perantauannya mereka selalu membawa serta resep makanan khas mereka, salah satunya Dimsum.

Dan berkembangnya populasi keturunan Tionghoa di Asia Tenggara terutama yang berasal dari Canton, membuat masakan dari negeri Tiongkok terkenal ke penjuru dunia sampai ke Indonesia.

Salah satu restoran Tiongkok yang terbaik di Jakarta yaitu Lai Ching yang terletak di Hotel Four Seasons Jakarta dan dikepalai oleh Chef Foong Kian Meng yang berasal dari Malaysia, yang berpengalaman lebih dari 23 tahun di berbagai restoran hotel bintang lima. Lai Ching sendiri memiliki 3 ruangan, yang 2 diantaranya merupakan ruangan private.

Sedikit informasi, menu di restoran ini sudah sedikit mengalami penyusaian dengan lidah orang – orang Indonesia, karena orang Canton sendiri tidak suka masakan yang pedas dan gurih, sedangkan orang Indonesia menyukai masakan yang pedas dan gurih.

Berikut ini adalah menu terbaik dari Lai Ching

Appetizer

Sebagai makanan pembuka, disajikan Braised Lobster Meat, Golden Brown Stock yaitu sup kental dengan kaldu dan dimasak bersama daging lobster hingga berwarna coklat keemasan. Rasa kuah kaldunya ini sangat kental dan gurih, sehingga layak untuk dihabiskan setelah daging lobster tersebut anda makan.

Dim Sum Main Course

Steamed Dimsum

Penyajian Steamed Dimsum ini menggunakan Chinese Bamboo Stamer, sehingga dimsum hangat lebih lama, dibandingkan jika menggunakan piring. Untuk Steamed Dimsum ada 3 jenis yaitu

Steamed Scallop Dumpling yaitu daging kerang yang telah dibungkus dengan kulit pangsit.

Chicken Siomay Crab aslinya di Guangdong,Tiongkok makanan ini mengandung daging Babi, tapi karena Lai Ching berkonsep makanan halal yang bisa dimakan semua kalangan, jadi dagingnya diganti dengan daging ayam dan kepiting.

Green Chives Dumpling, yaitu Udang yang dicampur dengan bawang putih dan daun bawang. Dimsum ini, lapisan kulit pangsitnya dibuat dengan campuran sari Daun Sawi sehingga kulit pangsitnya berwarna kehijauan.

Baked Dimsum

Wotie yaitu daging ayam yang dibungkus kulit pangsit dan dimasak menggunakan sangat sedikit minyak yang fungsinya hanya melumasi Wotie tersebut. Di Jepang, Wotie ini mirip dengan Gyoza, hanya biasanya Gyoza menggunakan daging Babi sebagai isinya.

Crispy Fried Dimsum

Taro puffs, Chicken and Black Pepper Sauce yaitu Talas dan daging ayam dicampur Black Pepper Sauce, sehingga rasanya agak sedikit spicy. Makanlah selagi hangat, karena anda akan merasakan Black Pepper Sauce tersebut melt di lidah anda.

Mushroom, Onion and Crabmeat Puff yaitu sejenis pangsit goreng yang dibuat menyerupai bentuk segitiga yang didalamnya terdapat campuran bawang dan daging kepiting. Kemudian Dimsum ini digoreng sampai kering, agar kulit pangsitnya lebih crispy.

Untuk Menu Poultry atau daging unggas (ayam), Lai Chingmerokomendasikan Crispy Chicken Turmeric Curry Leaf yaitu daging ayam tanpa tulang yang dipotong seukuran ibu jari, kemudian dibumbui dengan kunyit dan curry leaves (sejenis daun salam) yang digoreng kering. Penyajiannya Crispy Chicken Turmeric Curry Leaf ditaburi bawang goreng sebagai penyedap.

Bagi anda penggemar sayuran, Broccoli with Oyster Sauce layak anda coba sebagai sidedish untuk dimakan bersamaan dengan Menu Poultry.

Dessert

Untuk desserts Chilled Ginger Jelly, Calamansi Sorbet merupakan pilihan terbaik, karena merupakan campuran dari agar-agar dan jahe dengan rasa sedikit masam yang berguna untuk mentralisir rasa dari Dimsum. Desserts ini disajikan dingin sehingga terasa segar setelah selesai memakannya.

Signature Drink

Teh merupakan minuman wajib dalam setiap perjamuan makan di Tiongkok, jadi tidak salah jika di Lai Ching ini Chinese Tea merupakan signature drink yang wajib anda pesan saat anda dinner disini.

Zhu nin hao weikou