Dining Room At The Papilion Kemang

The Japanese Fine Dining : Kaiseki

Jika kita melewati Jl. Kemang Raya, pasti akan melihat bangunan berasitektur modern yang hampir semua facade-nya terbuat dari kaca.

Bangunan yang diarsiteki oleh Gregorius Yolodi dari Design Associates Architect ini memang lebih dikenal dengan extravagant loungenya yaitu Rooftop, tapi di gedung ini juga terletak salah satu Japanese Fine Dining terbaik di Jakarta…. Dining Room nama restorannya.

Interior restoran yang berkonsep warm ini terletak di lantai 3 ini terdiri dari 3 ruangan dan 1 ruang privat , menggunakan konsultan interior Anoushka Hemple dari London, Inggris, dengan salah satu portfolio terbaik mereka yaitu Blakes Hotels, London.

Kaiseki menu atau multi course Japanese Dinner  ini merupakan karya Chef Takahashi Hideaki, yang telah berpengalaman lebih dari 20 tahun sebagai Chef di Indonesia.

Dimulai dengan Sakisuke atau dalam French Fine Dining lebih dikenal dengan amuse-bouche  yang di pair-ing dengan champagne atau sparkling wine, dilanjutkan dengan First Course yaitu Kuchidori yakni mie gandum yang ditaburi jamur shimeji dan disajikan selagi dingin, Second Course dengan Iridori Zensai yaitu chesnut, walnut tofu dan webfloat octopus dicampur dengan cream cheese.

Third Course yakni Omuko, yaitu Fatty Tuna, Salmon, Greater Amber Jack, Sea Bass, Ark Shell dan Ginger. Semua ikan – ikan tersebut langsung diimpor dari perairan Jepang dalam keadaan hidup sedangkan ginger yang berguna mentralisir makanan tersebut sebelum dilanjutkan ke menu berikutnya. Penyajian menu ketiga ini sedikit unik karena sebelum kita menyantapnya karena ada ‘dry ice’ yang ditambahkan air, yang menimbulkan asap dan suara gemericik air, unsur budaya Jepang sangat menyatu dengan alam, sangat terasa di restoran ini.

Fourth Course yakni Yakimono, yaitu deep fried fish dan King Prawn, kemudian dilanjutkan dengan

Fifth Course yaitu Onmono yaitu steamed egg disajikan dengan scallop dan foei gras.

Sixth Course yakni Shyokuji, yaitu sliced grilled Maezawa Beef yang disajikan dengan Amiyaki Sauce, sedikit info, Maezawa Beef merupakan salah satu daging premium selain Kobe beef dan Matsusaka beef, sapi yang diternakkan dipijat dan diberi minum Bourbonagar menghasilkan tektur daging yang empuk dan sempurna.

Kemudian ditutup dengan Mizugashi atau dessert yaitu pear compote dan macha ice cream dan diatasnya diberi saus kacang merah.

Dining Room senidiri mempunyai lounge bar yang terpisah dengan Rooftop, dengan menu minuman yang berbeda pula, Cocktail favorit yakni Lychee Plum Martini campuran Gin, Lychee Liquor, fresh plum, dan fresh lychee.

Untuk Mixilogy Drink, Dining Room mempunyai Ame, yaitu campuran Soyu, Bourbon, Wasabi, Sea weed, dan beberapa campuran lain, yang menimbulkan sensasi pedas setelah meminumnya.

Information

The Papilion 4th FL Jalan Kemang Raya No. 45AA, Jakarta 12730
For reservation, please contact us at +6221 719 9921
Opening hours :
Tuesday – Thursday : 6pm-10pm
Friday – Sunday and eve of Public Holiday : 6pm-11pm

Gallery