Okayu Osho : Simple dish, Unbelievable Taste

Negara Perancis sangat menghargai prestasi dan seni dengan diadakannya banyak penghargaan bergensi kelas dunia di negara tersebut mulai dari Ballon d’Or di Paris, Palme d’Or di Cannes hingga Bocuse d’Or di Lyon. Pada tahun 2021 Indonesia mengirimkan Chef Mandif Warokka dan dibantu Commis Chef Nugraha Lutfi yang mewakili Indonesia di ajang bergengsi biennial world chef championship atau lebih dikenal Bocuse d’Or. Ini adalah kali kedua Indonesia mengirimkan wakilnya di ajang bergengsi tersebut pada tahun 2011.

Sekembalinya dari mengikuti kompetisi tersebut dan pengalaman lebih dari 20 tahun di dunia kuliner, Chef Mandif Warokka kembali membuat satu restaurant project yang berlokasi di Pantai Indah Kapuk. Restoran Jepang dengan konsep Izakaya ini dinamakan Okayu Osho yang berarti master of porridge.

Restoran ini memiliki kapasitas 24 orang yang semuanya berada dalam area indoor, dan sangat disarankan untuk melakukan reservasi terlebih dahulu saat akan datang ke restoran.

Berikut ini adalah beberapa signature menu dari Okayu Osho

Yamitsuki Cabbage

Dalam konsep Izakaya restaurant, Yamitsuki Cabbage menjadi salah satu menu favorit sebagai teman minum bir ataupun sake. ‘It’s simple, healthy, and addictive’, Cabbage atau sayur kol yang sudah dipotong dicampur dengan toasted sesame seeds, garlic, dan garlic chips, kemudian disiram tsuyu sauce, dan di bagian atasnya ditaburi nori sebagai garnish.

Gyukotsuzui

Porridge atau Bubur baru pertama kali terdokumentasi 4.500 tahun yang lalu, walaupun sejatinya telah menjadi bagian dari peradaban manusia semenjak hidup nomaden hingga menjadi sedenter. Di setiap belahan dunia, bubur dibuat dari bahan – bahan yang beragam seperti beras, gandum, atau jagung dan dimasak dengan kaldu yang berasal dari chicken, beef, seafood, hingga bone dengan cara memasak yang beragam. Bubur biasanya disajikan hangat dan banyak digunakan sebagai makanan untuk menambah energi serta dalam masa pemulihan.

Salah satu signature menu dari Okayu Osho adalah Gyukotsuzui yaitu bubur yang dibuat menggunakan bahan dari short grain rice, bone marrow broth, bone marrow dan negi. Penggunaan Short grain rice dipilih agar bubur lebih mudah menjadi sticky, sedangkan bone marrow broth dipilih agar bubur menjadi lebih gurih, dan yang terakhir negi atau daun bawang selain digunakan sebagai garnish, juga menambah aroma daun bawang pada bubur.

Gyukotsuzui disajikan dengan menggunakan clay pot atau di Jepang lebih dikenal dengan donabe pot yang sangat disarankan dalam penyajian high temperature menu serta menggunakan wood porridge spoon untuk mengambil bubur. Gyukotsuzui dimasak dengan metode slow cooking dan dapat dinikmati untuk dua hingga empat orang.

Freshly Shucked Pacific Oyster

Oyster menjadi salah satu seafood yang memiliki kandungan vitamin dan mineral yang tinggi. Okayu Osho menyajikan Pacific Oyster yang banyak disajikan di restoran – restoran Jepang di seluruh dunia. Dalam satu porsi terdapat 6 buah freshly shucked pacific oyster yang disajikan di atas es batu agar tetap segar dan dingin saat disajikan bersama ponzu sauce, yuzu sauce, serta lemon. Sebelum menyantap, taburi oyster dengan lemon untuk menambah rasa asin oyster secara natural.

Yakitori

Yakitori menjadi casual Japanese meal paling banyak dipesan di restoran Jepang dengan konsep Izakaya sebagai teman minum bir maupun sake. Sesuai dengan namanya, yakitori sendiri berarti grilled chicken, namun dalam perkembangannya banyak bagian ayam lainnya yang dimasak menjadi menu yakitori seperti kulit ayam, jantung, hati, rempela hingga berbagai macam jamur.

Seperti restoran izakaya lainnya, menu yakitori yang disajikan di Okayu Osho antara lain Negima, Hatsu, Nankatsu, Kawa, Mune, Reba, dan Tebasaki. Yakitori dimasak dengan bumbu yang sederhana yaitu garam, dengan menggunakan kompor high pressure.

Shima Aji Sashimi

Shima Aji menjadi  salah satu menu favorit sashimi maupun sushi, dengan memiliki rasa yang ‘light’ and ‘buttery’ serta daging yang sangat lembut dan hanya memiliki sedikit lemak. Shima Aji hidup di perairan yang dingin seperti samudera pasifik dan samudera atlantik sehingga memiliki after taste sedikit manis setelah dimakan.

Sushi

Restoran Jepang terbaik selalu menyajikan menu sushi yang fresh, begitu juga dengan Okayu Osho yang membuat sushi saat Anda memesan menu tersebut. Salah satu signature menu sushi adalah Bluefin Toro Truffle Set yang terdiri dari dua buah sushi otoro dan dua buah side dish campuran dari miso, togarashi, goma, dan furikake.

Okayu Osho restaurant memiliki kapasitas 24 orang yang semuanya berada dalam area indoor. Sangat disarankan untuk melakukan reservasi terlebih dahulu saat akan datang ke restoran.

 Kanpai!!!

Okayu Osho

Cove at Batavia
Jalan Pantai Indah Kapuk
Jakarta 14470

Whats App : +62 81210107194