Java Red At MesaStila

The Healthy Dinner

Perjalanan berkendara 2 jam dari Yogyakarta menuju MesaStila di Magelang terbayar lunas begitu melihat 4 gunung yang mengelilingi Mesa Stila dan arsitektur bangunan berbentuk Joglo bekas kediaman seorang pangeran yang hanya mengalami sedikit perubahan semenjak tahun 1928.

Awalnya tempat ini dibangun sebagai tempat peristirahatan dan kebun kopi pada zaman kolonial Belanda oleh arsitek Belanda Gustav Van der Swan, kemudian dimiliki oleh pejuang kemerdekaan Kolonel Tjokroparawiro. Di tahun 1991 villa ini dibeli oleh Gabriella Teggia yang membuat namanya menjadi Losari Coffe Plantation, yang membuat tempat ini lebih dikenal. Dan semenjak tahun 2008 resort ini dimiliki oleh Perusahaan Investasi Recapital, dan mengubah namanya menjadi MesaStila.

Kini MesaStila mengubah konsep dengan mengusung konsep wellness retreat, tamu disini akan diajak untuk retreat dan hidup sehat. Kali ini kami akan membahas mengenai dinner di Java Red yakni salah satu restoran di MesaStila.

Dipimpin Chef Arya Kusuma Atmaja, yang berpengalaman selama 23 tahun di Industri kuliner. Semua menu disini dimasak menggunakan konsep SLOW yaitu Sustainable Local Organic Wholesome dan hampir semua bahan baku memasak diambil dari pekarangan resort ini.

Makanan sehat adalah signature dari Java Red Restaurant

Dimulai dengan appetizer yaitu Orange Chicken Salad yakni salad dengan dressing currydan salad oil, menu ini menggunakan salad oil agar tidak merusak rasa dari sayur-sayuran yang terdapat di salad tersebut. Untuk ayamnya sebelum dipanggang telah melalui proses marinate dengan bumbu genep, yang dalam khasanah nusantara terdiri dari lengkuas, bawang putih, jahe, kunyit, serai, garam, dan merica, dengan dipanggang dapat mempertahankan vitamin dan mineral dalam daging ayam tersebut. Penyajiannya dicampur roasted cashew nut atau lebih lebih dikenal sebagai kacang mete di Indonesia. Pemilihan kacang mete ini karena kaya akan antioxidan.

Untuk main course ada Bebek Masak Ijo yang merupakan signature dari Mesa Stila, cara memasaknya sangat unik dengan cara diungkep atau direbus setengah matang, setelah itu dipanggang dengan saus dan juga bumbu genep disajikan dengan sidedish sayur kangkung.

Untuk main course kedua yaitu Beef Rendang Losari yaitu daging tenderloin dari Selandia Baru.  Sapi tersebut diberi makan rumput bukan biji-bijian agar kaya serat, dan pemilihan tenderloin disini karena di bagian daging tesebut tidak ada lemak jadi baik untuk kesehatan. Disajikan dengan nasi merah dan daun singkong yang kaya serat.

Untuk dessert Classical Javananese Puding, yaitu campuran mango cure, coconut based pudding with palm sugar yang low fat & low glycemix index yang selain rasa manis yang ditimbulkan, baik untuk kesehatan karena rendahnya kadar glycemix index ini membuat makanan yg dicerna tubuh mengeluarkan glukosa lebih pelan dan stabil.

Desserts berikutnya yaitu Warm Chocolate Lava yaitu campuran Sorbet Vanilla dengan dressing  mango and strawberry puree, low fat chocolate, low fat creme dan low fat milk , yang bagus untuk kesehatan.

Signature drink sendiri ada 3 macam yaitu Mesa Stila Coffee Plunger yaitu Coffee Robusta yang dihasilkan dari kebun sendiri disajikan bersama brownies cinamon, coklat stick dan coklat grello cake dan Maelaine coffee.

Puree Cure yaitu campuran buah nanas, apel, anggur, mangga, jeruk yang dalam kondisi dingin di jus tanpa tambahan air dan gula. Terakhir ada Peak Losari yaitu campuran buah nanas, apel, anggur, pear yang dalam kondisi dingin kemudian di jus tanpa tambahan air dan gula.

Information

Mesa Stila
Desa Losari – Grabag
Po Box 108 Magelang 56100 Jawa Tengah, Indonesia
Telp +62298 596333
Fax +62 298 592696
Email : info@stila.mesahotels.com

Gallery