Hong He By Angke Restaurant

Restaurant
info@kecapasin.com
Maret 18, 2015
0
244
4 minutes read

A Contemporary Hakka Cuisine

Chinese Food merupakan salah satu jenis masakan paling mendunia selain masakan Perancis dan Italia. Hal yang membuat masakan Cina mendunia adalah emigrasi orang-orang Cina ke penjuru dunia termasuk ke Indonesia.

Salah satu suku di Cina yang emigrasi ke Indonesia adalah Suku Hakka. Suku Hakka merupakan suku pengembara yang mendiami daerah pesisir. Karena kebiasaan mereka nomaden itu, mereka selalu memadukan kuliner dari daerah yang mereka singgahi dengan kuliner asli dari suku mereka, sehingga suku mereka kaya akan perpaduan budaya kuliner.

Di Jakarta, Suku Hakka sendiri banyak yang tinggal di daerah kota lama Jakarta antara lain daerah Glodok, Mangga Besar, Roxy, Grogol, Perniagaan,dan sekitarnya.

Ini yang membuat Po Hon yang keturunan Suku Hakka mendirikan Restoran Angke tahun 1965 yang saat itu berlokasi di daerah Jelambar. Di tahun 1976 mereka pindah ke Jalan Tubagus Angke, disinilah mereka mulai dikenal dengan nama Restoran Angke. Pada tahun 1977 mereka pindah ke Mangga Besar, dan semenjak tahun 1987 Restoran Angke pindah ke Ketapang sampai sekarang.

Tahun 2015 Restoran Angke membuat restoran baru dibawah grup mereka yaitu Hong He yang dibuat oleh generasi ketiga keluarga Po Hon , dan berlokasi di daerah Pantai Indah Kapuk.

Makanan khas dari Hong He mirip dengan Restoran Angke, yang paling membedakan adalah interior dari Hong He yang lebih modern. Berikut ini adalah menu yang patut dicoba di Hong He

Bakmi Goreng

Yaitu mie goreng yang dicampur dengan bakso, ayam, dan beberapa sayuran. Salah satu keunikan dari mie goreng ini adalah, Hong He menggunakan mie yang mereka buat sendiri untuk menjaga kualitas dari mie goreng tersebut.

Lindung Cah Fumak

Lindung atau lebih dikenal dengan nama belut sawah merupakan makanan yang kaya akan protein.

Jepang sendiri, merupakan salah satu importer belut yang berasal dari Indonesia untuk dimasak menjadi Unagi. Lindung Cah Fumak sendiri dimasak menggunakan api dengan tekanan tinggi sehingga belut tersebut menjadi crispy. Untuk penyajiannya, Lindung disajikan bersama sayuran Kuma. Lindung Cah Fumak ini merupakan salah satu best seller dan makanan yang wajib dicoba di Hong He Restaurant.

Ayam Rebus Minyak Jahe

Proses pembuatannya yaitu daging ayam mentah yang dioleskan dengan campuran jahe, minyak wijen dan garam. Kemudian sebelum direbus, bagian rongga ayam dimasukkan jahe dan daun bawang agar rasa jahe menyerap ke daging ayam.Setelah direbus, ayam yang telah matang tersebut ditaburi saus jahe yaitu campuran dari jahe yang di tumis dengan kaldu ayam.

Babi Hong

Tidak afdol rasanya jika Chinese Food tidak menggunakan daging babi sebagai salah satu menu utamanya. Babi Hong yang menggunakan bagian pork belly dimasak agak sedikit rumit dan membutuhkan waktu cukup lama. Dimulai dari pork belly direbus terlebih dahulu agar lebih empuk, untuk kemudian digoreng hingga berwarna kecokelatan, setelah itu Babi Hong ditumis dan dicampur air kemudian kembali dimasak hingga agak mengering , dan yang terakhir Babi Hong di steam kembali sebelum disajikan.

Minuman

Untuk makanan penutup, patut dicoba Puding Kelapa yaitu Agar-Agar yang dicampur bersama Kelapa Kopyor. Penyajiannya Agar-Agar tersebut dicampur ke dalam batok Kelapa Kopyor. Puding Kelapa ini terasa sangat menyegarkan setelah kita menyantap menu-menu favorit , selain berguna meningkatkan kekebalan tubuh serta memperlancar pencernaan.