Branché Bistro

Restaurant
info@kecapasin.com
Juni 3, 2015
0
303
5 minutes read

French Casual Bistro

Kota Paris, dengan ikon Menara Eiffel-nya masih menjadi inspirasi dekorasi interior di banyak restoran. Salah satunya adalah Branché yang terletak di Jalan Senopati Jakarta Selatan yang juga terinspirasi dari Restoran Le Jules Verne yang terletak di Menara Eiffel di Paris. Dengan konsep menyerupai pilar-pilar besi Menara Eiffel, restoran ini dibagi menjadi 3 lantai. Lantai satu terdapat bar dan lounge, lantai dua untuk restoran dengan dua ruangan private, sedangkan di lantai tiga dan rootop digunakan sebagai lounge dengan konsep al fresco. Di bagian dapur Executive Chef Raka Wiradhika yang berpengalaman sebelumnya di Cassis dan Belly Clandi Jakarta, membuat menu restoran ini lebih bervariasi, terutama dalam menu French Casual Bistro.

Appetizer

Seafood Chowder

Campuran rich creamy chowder dicampur kembali dengan cumi yang dipotong kecil-kecil, udang besar, dan ikan Barramundi. Di atasnya diberi tortila chips, dan sebaiknya dimakan selagi hangat-hangat. Seafood Chowder disajikan sebagai appetizer untuk menggugah selera makan.

Batavia Springroll

Sejenis lumpia yang disajikan sebanyak 4 potong. Batavia Springrollmerupakan campuran dari daging ayam yang dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan sayuran kemudian disajikan bersama saus kacang.

Saus kacang ini merupakan campuran dari gula jawa dan cabe merah.

Main Course

Fillet Mignon

Potongan daging sapi jenis angus bagian tenderloin.Disarankan dimasak dengan tingkat kematangan medium rare, sehingga rasa juicy dari daging tersebut masih terasa. Fillet Mignon disajikan bersama mushroom saucedengan sidedish grilled tomato, potato fondant dan jamur asparagus yang ditumis.

Honey Glazed Salmon

Ikan Salmon dari Norwegia yang dimasak dengan cara pan seared atau dimasak dengan temperatur yang tinggii hingga berwarna kecoklatan. Disajikan bersama mashed potato, cream spinach dengan dressing aragula untuk menambahkan rasa manis.

Desserts

Crème Brûlèe

Campuran kuning telur dan gula kemudian ditambah dengan Vanilla dan Lemon yang dipanggang di oven. Setelah selesai dipanggang, Crème Brûlèe tersebut ditaburi topping untuk kemudian dipanggang kembali menggunakan blow torch hingga berwarna kecoklatan.

Zabaglione Coffee

Bagi penggemar kopi, Zabaglione Coffee wajib dicoba.Campuran dari double espresso coffee dengan egg yolk, sugar, dan cream.

Zabaglione Coffee disajikan bersama Ladies fingers berupa campuran antara putih telur dan gula yang dimasak dengan cara dipanggang. Cara menyantapnya, ladies fingers ini dicelupkan kedalam campuran Zabaglione Coffee untuk kemudian disantap.

Signature drink

Gommè Bleue

Campuran dari Gin, Blue Curaçao, Midori, dan Baileys Original disajikan menggunakan Martini Glass, kemudian finishingnya ditambahkan cookies foam.Banyak perempuan menyukai minuman ini selain rasanya yang sedikit manis dan warna Turquoise yang eye catching.

Incroyable

Campuran Bourbon, Apple Juice, Home Made Ginger Beer, Triple Sec dan Chambord. Fakta menarik tentang Chambord, pembuatan sejenis XO Cognac ini terinspirasi dari rasberry liqueur untuk Louis XIV saat berkunjung ke Chateau de Chambord sekitar abad ke 17.

Bon Appétit