Aoki Japanese Cuisine

A Modern Japanese Dining

Restoran Jepang pada umumnya memiliki tema untuk dekat dengan alam. Begitu pula interior AOKI dengan menggunakan marmer yang berwarna hitam yang mewakili unsur bebatuan dan paduan ornamen bambu untuk mewakili unsur hutan, meskipun restoran yang terletak di basement Hotel Gran Mahakam berkonsep Japanese modern resto. AOKI sendiri menjadi salah satu signature dari Hotel Gran Mahakam ini berdiri sejak tahun 1998, yang bergaya European Architecture dan diarsiteki oleh Richard Dalrymple. AOKI sendiri memiliki 11 private room yang bisa digunakan untuk private lunch or dinner. 

Salad

Fresh Crab Salad yaitu daging kepiting yang telah dicabik-cabik mencadi potongan kecil dicampur dengan tahu yg dipotong kecil. Setelah itu campuran keduanya  disiram dengan sesame dressing yang merupakan campuran dari sesame oil, vegetable oil, vinegar, soy sauce, and red pepper. Dalam penyajiannya, potongan kepiting dan tofu tersebut diletakkan diatas pok choy. 

Sushi

Special Fresh Crab & Roll

Yaitu sushi yang berisi daging kepiting yang telah dicabik-cabik menjadi potongan kecil dicampur dengan daging ikan tuna. Umumnya Sushidibungkus menggunakan Nori atau rumput laut, tapi menu ini Sushidibungkus dengan Mamenori atau soybean paper.

Sake Yaki Maki ( Rolled Crab Meat & Salmon On Top)

Yaitu Sushi yang dibuat dengan campuran daging kepiting dan ditambah dengan daging ikan salmon di atasnya. Untuk dressingnya ditambahkan buah alpukat dan mayonaise agar rasa sushinya lebih creamy.

Meat

Spicy Beef Tenderloin Wagyu (With Sesame & Sweet Sauce)

It’s wagyu not beef. Daging wagyu dengan grade 9+ yang dimasak dengan tingkat kematangan medium well yang dibumbui dengan sesame sauce,sweet sauce dan ditaburi wijen diatasnya, sehingga rasanya sedikit manis tetapi sampai di lidah melt and juicy. It’s very recommended

Dry Sukiyaki (Sirloin Wagyu Beef & Vegetables With Scrambled Egg)

Ada dua tahap dalam menu ini, tahap pertama yaitu daging wagyu yang diiris tipis, kemudian dimasak secara pan fried dengan bumbu gula pasir dan kecap asin, jadi agak sedikit manis. Untuk penyajiannya daging Wagyuditaburi dried chili agar terasa sedikit pedas.

Tahap kedua yaitu sayuran yang dimasak menggunakan bumbu yang sama, dengan cara direbus.

Sayurannya antara lain Tofu, Negi,Onion, Chinese Cabbage, ShitakeMushroom, Enokitake Mushroom, dan Shirataki Noodles.  Fakta unik tentang Shirataki Noodles yaitu jenis mie ini ternyata rendah kalori dan karbohidrat.

Kesemuanya tersebut direbus bersama-sama kemudian disajikan bersama dengan nasi yang diatasnya diberi scrambled egg.

Desserts

Es Lobi – Lobi

Lobi-lobi lebih dikenal dengan dengan nama Batoko Plum hanya tumbuh di daerah yang beriklim tropis seperti di Indonesia, dan kaya akan antioksidan meskipun rasanya agak asam. Es Lobi – lobi ini disajikan bersama dengan sirup agar tidak terlalu asam. Penyajiannya yang unik, karena menggunakan balok es utuh seperti bola dan dibolongi di di bagian tengahnya untuk menaruh  Lobi – Lobi yang telah dicampur dengan siroop.

Mochi Ice Cream Green Tea

Yaitu Ice Green Tea yang dilapisi oleh Mochi,  dan disajikan menggunakan ice cream glasses. 

Signature drink

Healthy Juice yaitu campuran dari beberapa buah dan sayuran,  dengan rasanya yang sedikit asam sehingga berguna untuk mentralkan lidah sehabis menyantap hidangan.

Information

AOKI RESTAURANT
Hotel Gran Mahakam
Jalan Mahakam I No.6, Blok M, Jakarta 12130
Telephone : +6221 720 9966
Facsimile : +6221 725 2011
E-mail: info@granmahakam.com

Gallery