Asuka Japanese Dining

The Omakase Specialist

Jepang mempunyai sejarah panjang mengenai tradisi kuliner mereka, salah satunya Omakase  atau Chef Choice. Dengan konsep kuliner yang mempersilakan Chef untuk membuat masakan sesuai keinginan mereka, sehingga para tamu hanya tinggal duduk manis menunggu masakan yang akan dibuat oleh Chef untuk disajikan.

Salah satu Restoran Jepang dengan konsep Omakase terbaik di Jakarta adalah Asuka yang berada di JW Marriott Hotel Jakarta.

Desain interior Asuka dirancang oleh Monolith Desainer dari Singapura, dengan konsep Modern Japanese Style yang menggunakan kayu sebagai material utama , sedangkan Tatsuya Restaurant yang terletak di Goodwood Park Hotel ,Singapura dipilih menjadi restaurant consultant.

Sejarah nama Asuka diambil dari dari salah satu dinasti di Jepang 552 M – 710 M, yang terletak di Prefektur Nara di sebelah selatan kota Kyoto, dengan salah satu peninggalan yang paling terkenal yakni Horyu-Ji Temple.

Asuka Restaurant mempunyai dua orang Chef yaitu Nishiura Osamuyang telah lebih dari tiga dekade di Japanese Culinary sebagai Head Chefdan Takasugi Harumitsu yang telah berpengalaman selama 13 tahun sebagai Sushi Chef.

Berbagai macam menu Omakase disajikan di Asuka mulai dari cold starter, Assorted Sashimi, Simmered Dish, Grilled Dish, Steamed Dish,Vinegared Dish, Assorted Dish, Soup, hingga desserts.

Menu Omakase di Asuka berganti-ganti tiap bulannya, berasal dari inovasi dan penyajian artistik kedua Chef tersebut, sedangkan unruk bahan baku 98% diimpor dari Tsukiji Market dan Fukuoka Fish Market di Jepang.

Asuka memiliki 3 ruangan yaitu dua ruangan private , 1 ruangan Tatamidan 1 Sushi Bar.

Asuka hanya dibuka saat makan siang yaitu pukul 11:30 WIB – 14:30 WIB dan saat makan malam jam 18:00 WIB –  23:30 WIB.

Appetizer atau Zensai

yaitu sejenis salad yang terdiri dari mentimun, sayur kol kemudian disiram dengan home made Goma Sauce dan ditaburi wijen yang ditumbuk halus.

Penyajiannya menggunakan piring kecil berbahan dasar tanah liat, untuk memberikan kesan Jepang yang tradisional.

Sushi

Menu Sushi dipilih Chirashizushi yaitu bermacam – macam ikan segar yang terdiri dari Toro, Tunabelly, Amber Jack, Salmon, Scallop Sea Urchin,Salmon Roe , Japanese Omelette yang mempunyai rasa agak manis atau lebih dikenal dengan nama Tamago, serta Takuan atau semacam acar sebagai side dish.

Sekedar informasi, nasi untuk pembuatan sushi diendapkan terlebih dahulu selama 3 bulan dengan Sake, sehingga rasanya lebih tasty dibandingan direndam dengan menggunakan cuka.

Sushi Nigiri atau Miyazaki Sushi Platter

Terdiri dari 3 potong Sushi dengan menggunakan Miyazaki beef  sebagai pengganti ikan dengan garnish yaitu giri atau ginger. Proses pembuatan Sushi Nigiri inipun berbeda dengan sushi yang lain, karena proses pembuatannya menggunakan hand pressed.

Miyazaki Beef

Potongan daging sapi jenis Brown Miyazaki Beef dengan tingkat kualitas Grade A5, dan disajikan diatas Hot Stone dan irisan buah lemon. Penyajian menggunakan Hot Stone dilakukan untuk menjaga temperatur daging agar tetap stabil, saat dibawa dari dapur ke meja tamu. Untuk tingkat kematangan dimasak dengan tingkat kematangan medium rare.Miyazaki Beef ini disajikan bersama Rock Salt sebagai side dish.

Special Mix Desserts

Untuk special mix desserts, Asuka menyajikan satu Scoop Ogura Ice Cream, Mochi dan Strawberry fruit.

Special Drinks

Untuk minuman, Asuka sendiri menyediakan berbagai macam varian dari Sake.

Itadakimasu

Information

Asuka Japanese Dining
JW Marriott Hotel
Jl. DR Ide Anak Agung Gde Agung Kav E.1,2 No.1&2, Kawasan Mega Kuningan,Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12950, Indonesia
Telepon : +62 21 57988898
http://www.marriott.com/hotels/travel/jktjw-jw-marriott-hotel-jakarta/

Gallery