RIVA Grill Bar & Terrace

The Reborn of RIVA

RIVA pertama kali dibuka pada tahun 1998, dan baru saja selesai direnovasi untuk kemudian dibuka kembali tanggal 2 April 2014. Perubahan konsep ini diarsiteki oleh Bias Tekno Art dengan mengusung konsep modern dan lux. Sedangkan untuk posisi Executive Chef ditempati oleh Deden Gumilar yang berpengalaman lebih dari 19 tahun sebagai Chef.Dengan nama baru Riva Grill and Bar Terrace, restoran ini menyediakan beberapa pilihan ambience, dengan view yang menghadap jalan atau sembari duduk di pinggir kolam renang, sampai menikmati alfresco dining dengan beratapkan langit.

Sejak awal berdiri, Riva Grill and Bar Terrace selalu menempatkan diri sebagai salah satu restoran fine dining terbaik di Jakarta yang terkenal akan menu grill-nya.Tetapi kali ini kita akan mengulas menu lain dari Riva Grill and Bar Terrace yang patut untuk dicoba. 

Appetizer

Grilled Mediteranian Seafood

Terdiri dari berbagai macam seafood mulai dari udang, cumi-cumi, fillet Baramundi, kerang hijau dari perairan Australia dan Amerika dengan side dish grilled lemon. Dipilihnya kerang hijau dari Australia dan Amerika ini dikarenakan ukurannya yang lebih besar dibandingkan dengan kerang lokal.

Dengan bumbu yang sederhana yang terdiri dari garam, merica,cajun,spicy garlic, hot chilli dan olive oil yang kemudian dimasak dengan teknik pan seared yaitu dipanggang dengan suhu tinggi.

Portobello Mushroom

Yaitu campuran Portobello Mushroom, Silken Tofu, Champignon Mushroom, Roasted Pine Nuts, Italian Parsley, dan bawang dengan menggunakan dressing Hollandaise sauce.

Nama Portobello sendiri berasal dari fase mature beberapa jenis jamur diantaranya Common Mushroom, Button Mushroom, White Mushroom, dan yang paling terkenal yaitu Champignon Mushroom.

Main Course

Australian Rangers Valley Duo of Lamb Cutlet & Loin

Ada dua jenis lamb yang akan disajikan, yang pertama Australian Grain Fed Mulwarra Lamb Rack yang menggunakan garam dan black pepperyang dihancurkan sebagai bumbunya. Sedangkan yang kedua disajikan Australian Grain Fed Mulwarra Lamb Loin yaitu Lamb loin yang dimasak dan ditaburi remahan yang terdiri dari fresh bread crumb, Parmigiano Cheese, dan Italian Parsley.

Sedangkan untuk sauce menggunakan lamb juice atau lamb sauce.

Untuk side dish disajikan Ratatoullie. Nama lengkapnya side dish ini adalah Ratatouille Niçoise. Bagi sebagian orang Ratatouilemengingatkan kita tentang film kartun tentang tikus yang ingin menjadi Chef. Ratatouille disini merupakan campuran dari fresh tomato, capsicum (sejenis tomat dari Amerika), bawang, daun salam, tomato paste, olive oil, aubergine atau terong, garam dan merica.

Salmon Medallion

Yaitu Salmon Fillet dari Norwegia yang dimasak dengan cara dipanggang. Untuk penyajiannya  disajikan bersama dengan Mesclun Salad dengan Vinaigrette, dan Kabocha Pumpkin atau Labu Jepang yang telah ditumbuk sebelumnya agar halus.

Sedangkan untuk sauce menggunakan Hollandaise Sauce yakni campuran kuning telur dan mentega cair ditambah Espelette pepper yang berasal dari Basque yaitu daerah perbatasan antara Perancis dan Spanyol.

Desserts

Pecorino Toscano DOP

Yaitu potongan keju Italia yang diproduksi di Tuscany dan bersertifikat DOP(Denominazionedi Origine Protette) yang menandakan sertifikat garansi produk.  Sertifikat DOP menunjukkan bahwa keju ini merupakan origin atau asli dari Tuscany.

Selain keju, disajikan pula buah anggur, roti gandum dan fruits chutneyyaitu campuran buah kurma, raisin, apel, dan apricot. 

Signature Drink

Mint Creme Brulee

Yaitu campuran Vodka, Baileys, Amaretto, Vanilla Syrup, Peppermint Syrup, dan Brown Sugar. Setelah kesemuanya dicampur dan dikocok, untuk kemudian dituangkan ke Roly Poly Glass. Setelah itu foam Vanilla dibakar menggunakan blow torch (sejenis pemantik api untuk menyalakan cerutu). Roly Poly Glass memang dirancang untuk menyajikan minuman yang menggunakan bongkahan es, yang membutuhkan suhu dingin yang tahan lama. 

Vanilla Affogato

Yaitu campuran Baileys, Kahlua, Espresso Coffee, dan Hazelnut Syrup. Setelah dicampur kemudian dikocok dan dituangkan pelan – pelan ke Vanilla Ice Cream yang diatasnya diberi toppingnya almond dan biji kopi. Gelas Vanilla Ice Cream juga menggunbakanmenggunakan Roly Poly Glass dan di dalamnya diberi ice blocks yang telah dihancurkan agar dinginnya dapat tahan lama.

Have a nice dinner!

Information

RIVA Grill Bar & Terrace
at The Park Lane Jakarta
Jalan Casablanca Kav. 18 Jakarta 12870, Indonesia
Phone / Fax
(62-21) 828 2000 ext. 2067
(62-21) 828 2222
Email riva@parklanejakarta.com

Gallery