Arsana Bali

Indonesia Authentic Degustation

Di Negeri Khatulistiwa yang terdiri dari ribuan pulau, ratusan bahasa dan budaya ini, kuliner Indonesia sudah sepatutnya sejajar dengan kuliner Eropa atau Asia terutama Jepang, Thailand, dan Vietnam yang lebih dahulu mendunia. Hal inilah yang sudah ditunjukkan  oleh Arsana Bali, yang berlokasi di Alila Seminyak, Bali.

Dengan tangan dingin WilliamWongso sebagai seorang culinary expertmasakan Indonesia otentik dan juga sebagai Chef Patron di Arsana Bali, William Wongso berhasil menaikkan kelas kuliner Indonesia untuk sejajar dengan kuliner Eropa dan Asia lainnya dengan cara masak yang  otentik khas Indonesia, dengan penyajian yang berkelas.

Arsana sendiri  berarti ‘happy’ , memiliki kapasitas 140 kursi indoor dan outdoor, yang bisa di booking untuk mengadakan private party , atau bahkan cooking class masakan Indonesia.

Review kali ini Arsana Bali akan menyajikan Degustation menu  six courseChef selected, diluar dari Amuse Bouche

Amuse Bouche

Rujak Pindang Kuah

Dengan rasa manis dan pedas, dan cenderung  mirip asinan. Rujak Pindang Kuah ini merupakan makanan khas Bali dan disajikan menggunakan mini Old Fashion Glass . Amuse Bouche sendiri tidak ada dimenu, dan merupakan Chef selected, untuk menunjukkan gaya hidangan yang akan disajikan setelahnya.

Appetizer

Mento

Mento merupakan kuliner khas Jepara yang berisi daging sapi cincang yang dilapisi dengan crepe roll, kemudian direbus dengan dilapisi kembali dengan daun pisang. Guna daun pisang ini untuk menaikkan aroma dari Mento ini.

Salad

Buntil Salmon

Makanan tradisional khas Jawa ini merupakan campuran dari parutan kelapa, Ikan Teri dan berbagai macam bumbu. Cara memasaknya Buntil Salmon ini dibungkus terlebih dahulu menggunakan daun kelapa dan direndam dengan santan yang telah dicampur dengan cabai sehingga rasanya lebih pedas, untuk kemudian dimasak dengan cara direbus. Di Arsana Bali, Ikan Teri digantikan dengan Salmon untuk menunjukkan kuliner Indonesia yang kontemporer.

Soup

Pindang Serani Salmon

Pindang Serani merupakan makanan khas Jepara juga yang aslinya menggunakan Ikan Bandeng, begitu pula dengan rasanya yang pedas, asam dan manis. Di Arsana Bali, mereka memakai Salmon sebagai ganti ikan Bandeng, tetapi perpaduan pedas, asam dan manis tetap dipertahankan. Pindang Serani Salmon sangat menyegarkan dan lebih cocok jika disantap pada siang hari. 

Main Course

Kaki Babi Goreng

Kaki Babi Goreng dengan bumbu sambal matah khas Bali ini, mirip dengan Pork Knuckle, Kaki Babi Goreng ini dipilih dari kaki bagian belakang yang lebih empuk. Cara memasaknya hampir sama dengan Pork Knuckle di Restoran Jerman yaitu di steam kemudian di steam roast dan terakhir di roasting di suhu 200° Celcius , hanya di Arsana penyajiannya menggunakan bumbu –bumbu khas Bali, termasuk sambalnya yang menggunakan sambal matah.

Udang Bakar Sambal Matah

Bagi anda yang suka dengan rasa masakan yang pedas, sayang kalau melewatkan Udang Bakar Sambal Matah. Dengan menggunakan Udang Galah yang berukuran 15 cm, Udang Galah dimasak dengan cara dibakar, dan kemudian dilaburi dengan sambal matah khas Bali sebelum disajikan.

Sate Wagyu Kelapa

Dengan kualitas daging Wagyu sudah mendunia, Arsana Bali membuat inovasi dengan sate daging Wagyu yang dipanggang dan ditaburi kelapa parut. Untuk penyajiannya, disajikan bersama dengan bumbu kecap manis yang dicampur dengan irisan bawang merah, tomat dan cabai rawit.

Desserts

Es Campur

Di setiap daerah di Indonesia, Es Campur bisa berbeda –beda isinya, kali ini Arsana Bali menggunakan campuran dari alpukat, cincau hitam, kelapa, dan sirup sebagai pemanis, dan diatasnya disajikan es serut.

Pisang Goreng Kinca Gula Aren

Di negara yang beriklim tropis,banyak variasi desserts yang mengunakan buah pisang . Pisang Goreng Kinca Gula Aren dilapisi terlebih dahulu menggunakan tepung dan dibentuk seperti risoles, dan digoreng. Setelah proses penggorengan selesai, kemudian  ditaburi gula aren sebagi garnish.

Selamat Menikmati

Information

Arsana Bali
Alila Seminyak
Jl. Taman Ganesha No.9 Petitenget, BALI, Indonesia
Phone +62 361 3023 888
Open daily 11AM to 10PM
hello@arsanabali.com
www.arsanabali.com
Instagram @ArsanaBali
Twitter @ArsanaBali
Facebook Arsana Bali
TripAdvisor Arsana Restaurant

Gallery